お知らせ

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皆さま、おはようございます。
昨日の台風は酷かったですね。
被害無く、皆さまご無事でしたでしょうか。
我が家は特に大きな被害も無く過ごしましたが
今朝の出勤途中には信号機が壊れていたり
あちこち木がなぎ倒れて道が塞がっていたり
交通も乱れて大渋滞で、昨日の台風の脅威を思い知らされました。
まだまだ風も強く吹いていますし、
今日も引き続き気をつけてお過ごしください。

そ、し、て、アトリエに到着したら大惨事が😭
休み前にどうやら誰かが窓を閉め忘れたらしく
しかもちょうど私のパソコンが置いてある場所の窓が…。
案の定水浸しで壊れてしまいました…。
家にあるiPadからはメールは拝見できるのですが、今日一日アトリエにいる間はメールが拝見出来ません。
お手数ですが、お急ぎの方は私の携帯番号へのショートメッセージやLINEにてご連絡下さいますようお願い致します。

明日のレッスンのバナナが購入できるかも心配ですが、もし買えないときは何かで代用させてください。
※バナナもちゃんと準備できました😊
明日も休校になってしまいましたが、
レッスンは通常通り開催予定です。
明日レッスンの皆さま、宜しくお願い致します。

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# by haaachan0303 | 2018-09-17 11:09 | お知らせ | Comments(0)

アインバック、パン・オ・レ、レモンロール

またふた月前の話になりますが、
夏休み前に焼いたパンのことを。

辻調レシピで作っていなかったレシピを試すことを
少しづつ課題にしているので
アインバックとパン・オ・レを。
パン・オ・レの生地を使ってレモンロールも。
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小さな棒状の生地を並べて焼いた長~いパンは
ドイツパンでアインバックといいます。
1本1本をもぎ取って食べて、残って硬くなったものはラスクにするんだとか。

リッチな配合なのでふわっと柔らかでおいしくコッペパンのようです。
中央にけしの実を振りますが、代わりに胡桃を刻んでのせました。

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牛乳をたっぷりと練りこんだパン・オ・レはハサミでチョキチョキと入れる成型が
とってもかわいい焼き上がりに。

そして自分たちでレモンカードを作って
くるくると巻いたレモンロールも作ってしまいました。
夏らしくさわやかでおいしかったです。

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暑い日だったのですがさっぱりといただける
冷菜に冷たいヴィシソワーズとともにいただきました。
今日は夏休み明けのパン焼き会でしたが
もうすっかり秋を感じさせるテーブルになっていましたよ。
またそのことは後日書かせてくださいね。

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昨日から始まっています9月レッスンですが
久しぶりのレッスンで生徒さんとのおしゃべりに花が咲いております!
レッスンの準備は大変ですが、やっぱり皆さんとお会いして
一緒にお菓子を作るのは楽しいな~と再確認。
これからレッスンの皆さまどうぞよろしくお願い致します♪

そして9月11日のレッスンにキャンセルが出てしまいました( ;∀;)
ご参加くださいます方を1名様募集中です。
ご希望の方は chiharu@pastrygreaterchina.com
までご連絡お待ちしております。
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# by haaachan0303 | 2018-09-05 18:23 | 趣味のパン焼き | Comments(0)

Four Seasons Hotel AfternoonTea

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8月から始まったアステリスクの和泉シェフのアフターヌーンティーをいただきに
Four Seasons Hotelへ行ってきました。

夏休みを終えて、香港へ帰国してから
何とかぎりぎり間に合いました!!
香港で和泉シェフのお菓子を食べれる機会を逃してはならぬと必死。
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華やかなスタンドが運ばれてきました。


まずは、ホワイトチョコレートと柚子のタルトに
ライムの皮の入ったメレンゲで覆ったFraicheur

ピンク色がかわいいRougeは、
柚子とフランボワーズ入りのダコワーズにグロゼイユのクレーム
柚子ムースの中にフランボワーズとバナナのコンポートが隠れています。

柚子とノワゼットフィヤンティーヌのショコラ、Ripple。
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自家製のジャム2種とクロテッドクリームでいただくスコーン。
Four Seasonsのスコーンが1番好き。
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セイボリー系も大充実です。
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上にフランボワーズのマシュマロが絞り出された
ライチとローズのパウンド Cake ASTERISQUE
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奥にあるのはセイボリー系のパンナコッタ。
昆布やカボスが使われていておもしろい。

そしてTiramisu Matcha。
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もうお腹がいっぱい過ぎて苦しんでいるところに
最後にさっぱりとしたソフトクリームがサーブされます。
中沢乳業のフレッシュクリームをお使いいただいているので
濃厚なのにさっぱりといただけます。
この上にのせたメレンゲは和泉さんのお店のパフェのスタイル。
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和泉シェフのセンスの良さが光る素敵なアフターヌーンティーとなっています。
残念ながらこのアフターヌーンティーも今月まで。
ご紹介が遅れたのですが、
今週 滑り込みでお伺いしてくださる生徒様もいらっしゃり
大変感謝いたします。
たくさん楽しまれてきてくださいね。

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# by haaachan0303 | 2018-08-30 12:28 | イベント | Comments(0)

9月レッスンのご予約ありがとうございました。

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9月レッスンのご予約ありがとうございました。

いただきました全ての生徒様にお返事が完了しています。
ご確認をお願い致します。
せっかくお申込みいただきましたのに
満席でお断りさせていただきました生徒様大変申し訳ございませんでした。

思いのほか、リターンズのモンブランレッスンも人気があり、嬉しく思っております。
絞り方が特殊なのですが、怖らがずに逆に楽しんでもらえるといいなぁ。

9月レッスンでお席がございますお日にちは

9/4 10:00 L'automne arrive Lesson
残席2

満席となりました。
ありがとうございました。

のみとなりました。
新学期が始まり、お忙しい時期ではございますが、美味しいケーキとレッスンを楽しみにいらしてください。
ご希望の方がいらっしゃいましたら
ご連絡をお待ちしております😊


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# by haaachan0303 | 2018-08-29 19:03 | cake lesson | Comments(0)

9月レッスンのご予約開始です。

お待たせいたしました。
9月レッスンのご予約開始です。

9月前半はあたらしいお菓子のレッスンを。
後半には、すこしだけモンブランのリターンズレッスンもやっちゃいます!
自分が食べたい!というのもあるのですが、
モンブラン大好きって方はぜひぜひ作りに来てくださいね。
pgcモンブラン絶品です。
もちろん両方のレッスンの受講もOKです。

※はじめにお願いです※
当教室は、4名様でのグループレッスンになります。
他の生徒様、講師に対しての迷惑行為や不快な感情を与えられる方、
また当教室へのご参加、継続が難しいとこちらが判断した場合、
受講をお断りさせていただくことがございます。

貴重品の管理は各自でお願い致します。
万が一、紛失や破損が生じた場合も責任は負いかねます。

当教室のレシピを無断で転載したり、商業目的で使用することは禁じさせていただきます。

楽しくお菓子教室を続けさせていただくために
皆様のご理解をお願い致します。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
★L'automne arrive ~秋の訪れ~★
(20×10㎝ 1台お持ち帰り)
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まだまだ暑さの続く香港ですが、9月に入れば気分だけでも秋を感じていきたいですね。
そんな秋の訪れを感じさせるようなケーキにしてみましたが、
暑さが残る季節ですのでさっぱりと重苦しくなく召し上がっていただけるように
生のバナナをピューレにしてレモンの酸味もきかせた層と
チョコレートクリームの層にはオレンジのコンフィを忍ばせて工夫しています。

全体的なバランスをとってくれるように割とお酒をきかせたケーキになりますが、
お酒の加減は皆さんのお好きなように調整していただけますので
お子様向けやお酒の苦手な方もご安心くださいね。


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詳しくはレッスンにて♪ですが、5層から構成して
表面はまるで書道家のように思い切り模様を描いていただきますよ125.png
しっかりと冷やし固めないと綺麗にセルクルから抜けませんので、
お時間に余裕をもってご参加くださると幸いです💦
※It is necessary to solidify the cake,
so please join the lesson with plenty of time.

お持ち帰り時にはカチコチに凍った状態でお持ち帰りいただきますので
遠方の方も溶けることなくお持ち帰りいただけると思います。
レッスン後にアトリエ近くでランチに行かれるようでしたら、
その間冷凍庫でお預かりもできます。
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初めにもお知らせしましたように、私がたべたいなぁ~ということで
久しぶりにモンブランレッスンもやります!!
フランス産のマロンをつかったクリーム2種と中には渋皮栗とたっぷり生クリーム。
ボトムはさくさくのメレンゲな本格的なモンブラン。
きっとこのくらいおいしいモンブランは香港にはないぞ~と自負しています。(笑)

習ってみたかった方も以前習ったけどもう一度作りたい、食べたいというかたも
お待ちしております。
Mont Blanc モンブラン★
(お一人様6個お持ち帰り)
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Lesson Schedule
(各お日にち4名様まで)
9/4 10:00 L'automne arrive  満席
9/7 10:00 L'automne arrive 満席
9/11 10:00 L'automne arrive 満席
9/12 10:00 L'automne arrive 満席
9/13 10:00 L'automne arrive 満席
9/18 10:00 L'automne arrive 満席
9/20 10:00 Mont Blanc   満席 
9/21 10:00 Mont Blanc    満席

LessonFee…450$  

※エキサイトブログの調子が良くなく、
なぜか反映すると字の色やもじのおおきさがところどころ違うようになってしまいます103.png
特に意味合いはございません。。

只今よりご予約をお受けいたします。
下記メールアドレスに必要事項をご記入の上ご連絡下さい。

chiharu@pastrygreaterchina.com

※お名前(フルネームでお願い致します)

※お電話番号(2回目以降ご参加の生徒様も必ずお願いします)

※ご希望のレッスン日
(第二、三希望まで記入していただけると、スムーズにご予約を承ることができます。)

大変心苦しいですが、満席となり、ご希望に添えないことがございます。
ご了承お願い致します。

なお、ご予約後のキャンセルは材料準備の都合上、
3日前よりキャンセル料が発生いたします。
ほかの日程に空きがございましたら、振替も可能ですが、
よくお考えのうえご予約をお願いします。

講師の体調や急用により、止むを得ずキャンセルとなる事がございます。
ご理解の程、よろしくお願い致します。
講師からのキャンセルの場合、振替レッスンをできない場合もございます。

 お子様同伴の場合はご予約時にお知らせください。
 お子様分のご試食が必要な場合は別途追加料金を頂戴いたします。
 何卒ご了承いただけますようお願いいたします。

メールのお返事にお時間がかかることがございますが、必ずご返信いたします。

2日たちましてもお返事が届かない場合は、
迷惑メールをチェックしていただくか、再度ご連絡をお願いいたします。

10時スタートともに一斉にメールが届きますため、ごく稀にサーバーエラーにより、
メールが届かないことがあるようです。
このような場合は、こちらでコントロールはできませんので責任は負いかねます。
ご了承お願い致します。

では、夏休み明けのレッスンにて皆様にお会いできますのを
楽しみにしております(*^^*)



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# by haaachan0303 | 2018-08-27 10:59 | cake lesson | Comments(0)