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Agneau pascal🐑

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Agneau pascal🐑


キリストの復活を祝うイースターにアルザス地方で食べられるお菓子 アニョーパスカルを焼きました。フランス語でAgneuは羊、Pascalは復活祭を意味します。


元々はユダヤ教の過ぎ越しの祭に生け贄として子羊が食べられていたことに由来すると言われています。

そう聞くとちょっと怖い感じもしますが、この時期にならぶアニョーパスカルは、羊の姿に焼かれたケーキに粉糖やグラサージュがかけられて、首や体にリボンをかけた愛らしいお菓子なのです。


卵黄と卵白を別立てにしたふわっとしたビスキュイ生地が一般的ですが、私は上質なマジパンローマッセを使い、日本のレモンをきかせて爽やかに、しっとりと焼き上げました。

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アニョーパスカルの型は、アルザスのスフレンハイムという小さな陶器村から購入しました。

壊れやすく、なかなか高価な型でもあるので1つしか持っていなかったのですが、

今年は会社のスタッフやお友達、お客様にもお渡ししたくて1つの型をフル回転させるのはとても大変だったので、さらに2つ型をオーダーしました。

来年は一度に3つは焼けるので、またたくさん焼きたいです。


型は手作りなので、作る職人さんによってお顔が違いますが、わたしのアニョーさんはなかなか美しくて凛々しいお顔立ちです✨

あまりにリアル過ぎて、みんな顔は食べるのに躊躇していて譲り合いになっていました103.png

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現代的な見た目が華やかなケーキも良いですが、お菓子の由来や歴史を感じさせるストーリーがある古典菓子がやはり大好きです。


# by haaachan0303 | 2019-04-21 23:15 | イースター🐣 | Comments(0)

アステリスク 和泉シェフ 抹茶講習会

会社を立ち上げてから年に一度は必ずお越しいただいていて、
PGCが大変お世話になっているアステリスクの和泉シェフにお越しいただきました。
今シーズンからお取り扱いを始めさせていただくことになりました
西村番茶屋本店さんの宇治抹茶をふんだんに使った
抹茶尽くしの講習会!!
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和泉シェフには6品ものお菓子を作っていただきました。
草枕はチョコレートの蓋を外すと、とろりと柔らかな抹茶ソースが隠れています。
チョコレートと抹茶の苦みが相まってぺろりと軽くいただけてしまいます。
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抹茶とフランボワーズを合わせたムースケーキや、
抹茶をふんだんに使ったマドレーヌにパンドジェンヌ。
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抹茶オペラ
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抹茶とココナッツを合わせたパウンドケーキは
ラッピングまでして
お越しくださったお客様へのお土産としてお渡しいたしました。
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いつもニコニコ穏やかにお仕事される和泉シェフ。
今回もたくさんたくさん学ばせていただきました。
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そして香港の後はマカオでもイベントを。

マカオでは、香港で表千家の茶道教室をされていらっしゃる鎌田さんに
お手伝いいただきまして、お抹茶をたてていただきました。

お着物姿がとても美しくて、おいしいお茶を丁寧にたてて
ゲストの方々をお迎えいただき、
講習会の雰囲気も一段と華やかになりました。

鎌田さん、遠いところまでお越しいただいた上に
お力をお貸しくださいまして本当にありがとうございました。
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ホテルオークラマカオの奈和美にて
1日10組限定で和泉シェフが考案された抹茶のアフターヌーンティーがいただけます。
4/1~5/3 月曜~金曜日 13:00~18:00

マカオに行かれる機会がございましたら
是非、召し上がってみてくださいね。
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# by haaachan0303 | 2019-04-15 18:36 | イベント | Comments(0)

ポワソンダブリル

4月1日のエイプリルフールは、ポワソンダブリルを作りました。
フランスでは魚を描いた紙をこっそり背中に貼り付けていたずらをしたり、
魚の形をしたお菓子を食べたりします。

ちょうどレッスンで仕込んで冷凍ストックしておいたフィユタージュがあったので
魚の形にパイをカットして焼きました。
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パイを二枚重ねにして1枚は真ん中を抜いておきます。
接着部分は卵液を塗っています。

焼きあがった姿。もうこの時点でかわいい!
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フランボワーズでコンフィチュールを作って、
底に詰めました。
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カスタードクリームと生クリームを合わせたものをたっぷり詰めて
魚のうろこにみたてて苺を飾ります。
目を描いたらおとぼけ魚さんの出来上がりです。

ミルフィーユもおいしかったですが、こちらもなかなかですよ。
パイ生地の復習にまた作ってみてくださいね。
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そして、先日は急な教室のお休みの発表で皆さんをびっくりさせてしまい、
申し訳ございませんでした。
私自身も本当に急に決めたので、親しい人たちにさえ何も話していませんでした。
ブログやインスタを見てたくさんの生徒さんがメールやお電話をくださり、
日本や海外にいらっしゃる生徒さんからまでもご連絡をいただき、
皆さん本当に悲しんでくださり、そしてこれからのことも応援してくださり、
こんなにAtelier PGCを愛してくださっていたのだなと
急に勝手を言って申し訳ない気持ちと感謝の気持ちでいっぱいです。
皆様ありがとうございます。

当面、レッスンはお休みしますが
何かしらアトリエで仕事をしていますので
メールやアトリエに遊びに来ていただくのは大歓迎です110.png
私も大好きな生徒さんとつながっていたいですし♡

茶話会も4月中に開催したかったのですが、ちょっとバタバタしておりまして
なかなか予定がたてられていませんが5月か6月くらいにできればと考えております。
また日程が決まりましたら、ご連絡させてくださいね。
(と言って誰も来ていただけなかったら…悲しみます145.png
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# by haaachan0303 | 2019-04-11 13:27 | cake | Comments(0)

フルーツたっぷりのデニッシュ。

すっかりと夏の気配が近づき、半袖の季節になりましたね。
またまた乗せるのが遅くなってしまいましたが、
2月の涼しいうちに、毎年この時期恒例のデニッシュ作りをしました。

東京の憧れのパン屋さんのデニッシュを参考に
のせるフルーツによってフィリングのクリームを変えてみたら
最高に最高においしいデニッシュが出来上がりました!
このおいしさ、たくさんの方にも伝えたくて
香港で売りたいくらい!なんて。笑
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定番のフルーツ×カスタードはもちろん、
キウイ×ヨーグルトカスタードクリーム
マンゴー×マスカルポーネ
無花果&葡萄×サワークリーム&カスタードクリーム
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アイシングとナパージュで仕上げをして
ずらりと並ぶさまは、とても美しい光景です111.png
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ランチョンマットを黄色にしたら
一気に春らしくなりました。
テーブルランナーはアンティークの手刺繍のクロスなのですが、
とても美しい刺繍なので、みんなが汚さないように汚さないようにと
お食事してくれたのが恐縮でした103.png

年々デニッシュの生地も成形も上達できている気がします。
これから暑くなるのでしばらく折り込み作業はお休みですが
また来年が楽しみであります!
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# by haaachan0303 | 2019-04-11 11:30 | 趣味のパン焼き | Comments(0)

大切なお知らせ。

Mさんからうれしいお土産をいただきました。
AUDREYの限定缶~~~!!!
並んで買ってきてくださったそうで、
あまりのかわいさにもったいなくてちびちびと大事に大事に頂いています。笑
娘たちは食べたい食べたい!と言いますが
私の管理下のもとでしかこれは譲れませんね。103.png
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並べてもかわいい!!
食べてもおいしい!!
Mさん本当に本当にありがとうございました。
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そして今日は大切なお知らせがございます。
2013年から始めてまいりましたお菓子教室ですが
今月でいったんお休みさせていただこうと決めました。
おかげさまで主人の会社も軌道に乗り、
たくさんの良いスタッフやお客様に恵まれ
忙しくなってまいりました。
しばらくは主人の会社を一緒に盛り上げていけるように努めるつもりです。

教室の再開の目途はたっていませんが、
また自分の時間に余裕ができたときに
皆さんと楽しくお菓子を作れる日が来るといいなぁと思っています。
しばらく大好きな生徒さんたちにお会いできないのも寂しいので
機会を作ってアトリエで茶話会でも開きたいです!!
その時はおいしいお菓子を作ってお待ちしています。
がんばって企画します!

引き続きこちらのブログやInstagramは、
作ったお菓子のことやパンのこと、イベントのことなど
書き綴っていきます。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
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# by haaachan0303 | 2019-03-21 11:16 | お知らせ | Comments(0)