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Instagramへ移行しました。

しばらくこちらのブログは更新しておりませんが
まだ時々見てくださる方がいらっしゃるようなのでお知らせしておきます。

お菓子教室の日々の綴りを
Instagramへ移行しております。
どうぞよろしくお願いいたします。
https://instagram.com/atelierpgc?igshid=ZjE2NGZiNDQ=
# by haaachan0303 | 2023-03-21 12:23 | お知らせ

Atelier PGC Special Afternoon Tea

夏の始まりにイベントで6種類のケーキを作りました。

会社から使ってほしい商品のお題を出されて、そこからレシピを考える。
イベントまであまり時間もなかったのでとても焦りました。

新潟県産の米粉、京都の宇治抹茶、日本のフレッシュクリーム
山形県産の白桃、ほうじ茶、栗、ココアパウダーやチョコレート。
Atelier PGC Special Afternoon Tea_b0295157_18310996.jpg
上から順に。
抹茶オペラ、ココパッション
ショコラフランボワーズ、ほうじ茶モンブラン
白桃のヴェリーヌ、抹茶米粉ロールケーキ


特に私が力をいれたのはこちらのフランボワーズショコラ。
フランスのCEMOI社のチョコレートやココアパウダーを存分に使って
某有名なチョコレートにも負けないおいしさというのをお伝えしたかったのです。
Atelier PGC Special Afternoon Tea_b0295157_18332095.jpg
フランボワーズとチョコレートの組み合わせは王道ですが、
今回6層すべてを異なる層から組み立てていますので
それぞれに違った食感だったり、味わいを楽しんでいただけます。
Atelier PGC Special Afternoon Tea_b0295157_18311289.jpg
ほうじ茶と栗はわたしの大好きなもの。
その両方をかけ合わせたらぜったいおいしいだろうといつか形にしたかったモンブラン。
今回は京都産のほうじ茶をフランスの栗と合わせていますが、和栗もおいしいだろうな~。
ボトムにほうじ茶のメレンゲを使っているのですが、
このメレンゲがこれだけでもおいしい103.png
中には黒蜜をきかせた部分もあり、ほうじ茶の苦みが栗とマッチして
とてもおいしく仕上がりました。
Atelier PGC Special Afternoon Tea_b0295157_18311758.jpg
ココパッションはボトムのショコラタルトの中に
甘酸っぱいパッションクリームと山形県産の黄金等を詰めています。
ココナッツのムースのくぼみにとろみのついたソース。
食べ進めていくうちにソースがゆっくりと流れ落ちる仕組みになっています。
Atelier PGC Special Afternoon Tea_b0295157_18333022.jpg
プロのパティシエさんたちに召し上がっていただくレシピを作るのも
準備も相当大変でしたが、今はただただ無事に終わってほっと安堵しています。

会社の取扱商品に興味を持っていただき
少しでもオーダーが増えるきっかけになれたらうれしいです。



# by haaachan0303 | 2019-10-02 13:47 | イベント

久しぶりにフレジエ。



# by haaachan0303 | 2019-09-30 18:18 | cake

PGC Tea Party !!




# by haaachan0303 | 2019-09-30 18:08 | イベント

クリスマス展示会

まだまだ夏ですが
お菓子業界はもうクリスマスの準備を始めています。

毎年恒例のこの季節に、クリスマス展示会を開催いたしました。
クリスマス展示会_b0295157_11025301.jpg

今年もかわいいクリスマスの箱やケーキオーナメントがたくさん!!
クリスマスの雰囲気に包まれると、わくわくしてきます。

このご時世、カタログでも見れますが
やはり実物を見ると大きさや質感もわかり、
今年のクリスマスケーキはこうしよう!などとイメージがわいてきやすいです。
わたしもまたたくさんオーダーしてしまいました。
クリスマス展示会_b0295157_11010750.jpg

そして今年は東京 下高井戸にあるノリエットの永井シェフにお越しいただいて
クリスマスケーキをご披露していただきました。
わたしも大好きなお店で、シェフは雲の上のような存在の方なので
とても緊張しましたが、
にこにこと穏やかでお話ししやすくて
お手伝いさせていただけた数日はとても充実した楽しい日々でした。
クリスマス展示会_b0295157_11010995.jpg
モンブランやブッシュドノエルは仕込み方を変えて、
それぞれ2パターン仕上げてくださり
おなじ材料でもこんなに感じ方が違うケーキになるのかと
とても勉強になりました。
クリスマス展示会_b0295157_11075417.jpg

お客様がいらしたらシェフが作ってくださった
クリスマスのホットワインで一息ついてもらいながら
リッラクスした雰囲気で展示を見ていただきました。
クリスマス展示会_b0295157_11073421.jpg
私が作ったダミーケーキ。
中国のお客様がとても気に入ってくださり、
このケーキに飾っているオーナメントを一式ご注文いただけることに151.png
会社に貢献出来てガッツポーズでした!
ボーナスないかしら。。。笑
クリスマス展示会_b0295157_11011223.jpg



# by haaachan0303 | 2019-09-10 11:58 | イベント