カテゴリ:cake lesson( 61 )

10月レッスンのご予約開始致します‼

お待たせいたしました。

10月レッスンのご案内をさせていただきます。
先日、ブログでもご案内させていただきましたとおり、来月はリターンズメニューとなります。

リクエストの多かったモンブランレッスンと
月末には、ハロウィンの特別レッスンを開催させていただきます。

ブログを見て、たくさんお問い合わせもいただいておりますが
もちろん、両方のレッスンをご希望くださっても構いません^ ^

そして、去年レッスンを受けたけど、またあのモンブランが食べたい!
パンプキンパイをハロウィンパーティーに持って行きたい!
と思ってくださる生徒さまも大歓迎です。

★モンブラン レッスン★
(6コお持ち帰り)
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しっかりと焼いたさくさくメレンゲに2種類のマロンクリームと日本産生クリームをたっぷり。
お酒をきかせたマロンもごろっと入ります。
(お子様がいらっしゃる方は、お酒の量を調節してくださいね)

レッスンフィー…430ドル

モンブランレッスン日程
(各レッスン4名様まで)
10/21 10:00 満席
10/22 10:00 満席
10/23 10:00 満席
10/24 14:00 満席
10/28 14:00 満席

月末の3日間は、ハロウィンレッスン??

★HALLOWEEN SPECIAL★
(パンプキンパイ18×18cm程度 1台&スイートポテトマドレーヌ8コお持ち帰り)
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ジャックオランタンのかわいいパイは、パーティーでも歓声が上がること間違いなし‼
中には、とっておきのパンプキンクリームを詰めて焼きます。
去年、かぼちゃが苦手だったお子様も食べていただけたという
嬉しいお声もいただいております^ ^

程よい甘さのスイートポテトマドレーヌも作りますよ♡
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焼きたてをお持ち帰りいただきますので、そのままハロウィンパーティーにもどうぞ♡

ハロウィンレッスンフィー…450ドル

ハロウィンレッスン日程
(各レッスン4名様まで)
10/29 10:00 満席
10/30 10:00 満席
10/31 10:00 満席

去年より、様々な材料費が高騰しておりますため少しレッスンフィーを見直させていただいております。
ご迷惑をおかけいたしますが、
よろしくお願い致します。

レッスンフィーは、できるだけお釣りの無いよう、ご用意いただけますと助かります。



只今より先着順にてご予約も承ります。

下記、必要事項を記載の上
メールにてお申し込みください。

chiharu@pastrygreaterchina.com


※お名前(フルネームでお願い致します)

※お電話番号(ご参加が2度目以降の生徒様も必ずご記入お願い致します)

※ご希望のレッスン日
 (第二希望まで記入していただけると、スムーズにご予約を承ることができます)
  満席の場合、キャンセル待ちをご希望の方はその旨もご記入いただけますようお願い致します。

※お子様連れでのご参加希望の場合はご連絡いただけますようお願い致します。



大変心苦しいですが、満席となり、ご希望に添えないことがございます。
ご了承願います。


なお、ご予約後のキャンセルは材料準備の都合上、3日前より半額のキャンセル料が発生いたします。
ほかの日程に空きがございましたら、振替も可能ですが、よくお考えのうえご予約をお願いします。

メールのお返事にお時間がかかることがございますが、必ずご返信いたします。
2~3日たちましてもお返事が届かない場合は、
迷惑メールをチェックしていただくか、再度ご連絡をお願いします。

ではご予約お待ちしております。
どうぞよろしくお願い致します。
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by haaachan0303 | 2014-09-22 11:00 | cake lesson | Comments(0)

9月Lessonのご予約開始です!!

お待たせいたしました。

9月レッスンのご案内です。

来月はサンマルクというフランス菓子をレッスンいたします。
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ビスキュイ ジョコンドと呼ばれるアーモンドプードルを使った生地に
白いクリームのムースとチョコレートのムースの組み合わせです。

表面をキャラメリゼして、香ばしく、パリッとした食感もおいしいです。
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9月レッスン
★サンマルク★
(14×14 スクエア型 1台お持ち帰り)

サンマルク レッスン スケジュール
(各レッスン 4名様まで)

9/3   10:00~満席
9/4   ミルクレープ追加レッスン 満席
9/5   10:00~満席
9/11  14:00~満席
9/12  10:00~満席
9/25  10:00~満席
9/26  10:00~満席
9/29  14:00~満席
(9/15~19 は講習会のためお菓子教室はお休みをいただきます)

只今より先着順にてご予約も承ります。

下記、必要事項を記載の上
メールにてお申し込みください。

chiharu@pastrygreaterchina.com


※お名前(フルネームでお願い致します)

※お電話番号(ご参加が2度目以降の生徒様も必ずご記入お願い致します)

※ご希望のレッスン日
 (第二希望まで記入していただけると、スムーズにご予約を承ることができます)
  満席の場合、キャンセル待ちをご希望の方はその旨もご記入いただけますようお願い致します。

※お子様連れでのご参加希望の場合はご連絡いただけますようお願い致します。



大変心苦しいですが、満席となり、ご希望に添えないことがございます。
ご了承願います。


なお、ご予約後のキャンセルは材料準備の都合上、3日前より半額のキャンセル料が発生いたします。
ほかの日程に空きがございましたら、振替も可能ですが、よくお考えのうえご予約をお願いします。

メールのお返事にお時間がかかることがございますが、必ずご返信いたします。
2~3日たちましてもお返事が届かない場合は、
迷惑メールをチェックしていただくか、再度ご連絡をお願いいたします。


では、ご予約お待ちしております。

よろしくお願い致します。
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by haaachan0303 | 2014-08-22 11:00 | cake lesson | Comments(0)

8月Lessonのご予約開始いたします。

お待たせいたしました。
8月のレッスンのご予約開始です!!

今月も親子レッスン開催いたしますよ♡
下までよくお読みくださいね。

8月レッスン
★ポン・ヌフ レッスン★
(10コお持ち帰り)
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(写真 赤と白のお菓子のほうです。)
フランスの伝統菓子、ポン・ヌフ。
タルトやパイ生地に、
シュー生地とカスタードクリームを合わせたものを詰めて焼きあげます。
ガルニチュール(具)には甘酸っぱい杏を。

焼きあがったら、自家製の赤いフランボワーズのコンフィチュールと
真っ白な粉糖で仕上げます。
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ポン・ヌフとは、シテ島にかかるフランス最古の橋の名前でもあり
上にクロスさせたパイが橋を表しています。

見た目もかわいらしいですが
素朴な焼き菓子の中に奥深い味わいがあり、わたしも大好きなお菓子です。

ぜひ、みなさんにも味わっていただきたいです^ ^
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ポン・ヌフ レッスン スケジュール

8/11 10:00~ ポン・ヌフ 満席

8/18 14:00~ ポン・ヌフ 満席

8/21 10:00~ ポン・ヌフ 満席

8/26 10:00~ ポン・ヌフ 満席

8/27 10:00~ ポン・ヌフ 満席



レッスンフィー…400ドル


★親子レッスン タルト・ショコラバナーヌと型ぬきクッキー★(親子でのご参加のみ)
(直径18㎝ タルト1ホール、クッキー20枚程度お持ち帰り)
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お子様が大好きなまぜまぜ、ぐるぐるの作業で作れるのに、
お味は本格的なチョコレートタルトです。
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タルトにソテーしたバナナとアパレイユを流して焼き、
ガナッシュを流します。
デコレーションは親御さんとお子様でお好きに飾ってくださいね^^

そして焼いている合間にお好きな型で抜いてクッキーを焼きましょう。

甘い香りがただようアトリエで、たくさんお菓子を作って笑顔いっぱいの時間を過ごしましょう。

たくさんのかわいいお子様にお会いできるのを楽しみにしております。

年齢制限はございませんが、
今のところ3歳から中学生くらいまでのお子様が参加してくださっています^ ^

親子レッスン タルト・ショコラバナーヌ スケジュール
(各レッスン 4組様まで)
※ご兄弟でしたら一緒に参加していただけます。ご予約の際にご参加くださるお子様の人数をお聞かせください。

8/20 13:00~ 親子レッスン 満席 
8/24 13:00~ 親子レッスン 満席 

レッスンフィー…600ドル

只今より先着順にてご予約も承ります。

下記、必要事項を記載の上
メールにてお申し込みください。

chiharu@pastrygreaterchina.com

※お名前(フルネームでお願い致します)

※お電話番号

※ご希望のレッスン日
(第二希望まで記入していただけると、スムーズにご予約を承ることができます)

※親子レッスンご希望の方は、ご参加されますお子様の人数もお願い致します。
(ご兄弟に限ります。)

大変心苦しいですが、満席となり、ご希望に添えないことがございます。
ご了承お願い致します。

なお、ご予約後のキャンセルは材料準備の都合上、3日前よりキャンセル料が発生いたします。
ほかの日程に空きがございましたら、振替も可能ですが、よくお考えのうえご予約をお願いします。

メールのお返事にお時間がかかることがございますが、必ずご返信いたします。
2~3日たちましてもお返事が届かない場合は、
迷惑メールをチェックしていただくか、再度ご連絡をお願いいたします。

それでは、ご予約おまちしております^^
よろしくお願い致します。
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by haaachan0303 | 2014-07-22 11:00 | cake lesson | Comments(0)

Private Lesson

今月のプライベートレッスンは、
久しぶりのモンブラン♪♪

やっぱりおいしー!!!モンブラン最高ですね。
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パティシエを目指す彼女も一生懸命、クリームの絞りを練習しました。
こればっかりは数をこなすのみですね。
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そして今月のミルクレープも。
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また別の日には、ザッハトルテと米粉ロールケーキ。
米粉と薄力粉の違いを見てみたいというので両方のロールケーキを作ってもらいました。
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ケーキが仕上がってから、わたしの厳しい率直な感想を聞かされ(かなり仕事となると厳しいです(^^; )
パティシエ目指すのも嫌になるかな~と思いきや
彼女の夢はどんどん膨らむようです。笑

まだまだ教えることはいっぱいですが
若いのによく細かいところまで気が利くことや、私の作業をしっかり見て覚えるところは
とても感心します。

わたしもできる範囲で彼女をサポートしたいとおもいます^^
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by haaachan0303 | 2014-07-18 18:52 | cake lesson | Comments(0)

Summer Valentine's day

サマーバレンタインこと、七夕の本日は
久しぶりのザッハトルテレッスンでした。

ちょうどサマーバレンタインにザッハトルテレッスンのリクエスト♡


わたしもかなり久しぶりだったので、あたふたしてしまってすみませんでした。
ザッハ生地作りは、皆さんとっても真剣^^

試食を召し上がっていただいてからの仕上げは
少し和やかになりましたね。

皆さんにたくさん試食していただいて、おいしい!とお褒めの言葉もいただき
とっても嬉しかったです。
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がんばって完成された生徒さんたちのザッハトルテです。
どれも綺麗に飾れて、おいしそうですね。

ケーキを囲んで、素敵な七夕をご家族で過ごしてくださいね。
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さて、今週半ばからミルクレープレッスンもはじまります。

今月は、いろんなケーキのレッスンがあって
わたしも楽しませていただいております。
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by haaachan0303 | 2014-07-07 18:05 | cake lesson | Comments(0)

特別レッスン

先日、特別レッスンをさせていただきました。

ずっとずっと抹茶のお菓子が作りたい、レッスンしてほしい!とご要望をいただいておりまして
ようやくレッスンさせていただくことができました。

大変お待たせいたしました(;´∀`)

抹茶のケーキ。
ケイク サンファリーヌ です。

こちらは、粉が一切入らないグルテンフリーのケイク。
かなりしっとりとしたケイクで抹茶の苦味と中にちらしたチョコレートがうまく調和します^^
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そしてこちらはブルターニュのお菓子。
ガレット・オ・ブールです。

アーモンド風味と薄く焼いてカリッさくっとした触感がおいしいお菓子です。
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ちょうどとあるケーキ屋さんにマドレーヌのサンプルを頼まれていたので
そちらも添えての試食。

それからこのお皿、たくさんの生徒さんたちにもかわいいとお褒めの言葉をいただいておりますが
加藤益造さんという作家さんのお皿なんです^^

いつも品切れで買えないので、予約をさせてもらって
数か月楽しみに待っていました。
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日持ちする焼き菓子レッスンもなかなか良いものですね^^
生徒さんたちと(いつものことですが)おしゃべりも弾み、
とっても楽しいレッスンでした。
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by haaachan0303 | 2014-07-04 11:07 | cake lesson | Comments(0)

7月のLessonのご予約開始致します。

お待たせしました。
7月のレッスンのご予約開始です!!

今回は親子レッスンも開催いたします。
ミルクレープは大人のみ、タルト・ショコラバナーヌは親子参加のみのレッスンとなります。


★ミルクレープ ~ヨーグルトクリーム~★(大人クラス)
(直径16~18㎝程度 1ホールお持ち帰り)
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もっちりとしたクレープ生地の作り方、
焼き方のコツをしっかりとお教えいたします。

暑い時期にもあっさりと食べられるようヨーグルトクリームのミルクレープレシピを考えました。
中には、バナナとキウイ、苺をサンドします。
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ミルクレープレッスン スケジュール
(各レッスン4名様まで)

全日、満席となりました。
たくさんのご予約ありがとうございました。


7/2   14:00~ ダブルチーズケーキ追加レッスン 満席
7/3   private lesson 満席
7/7   10:00~ 特別レッスン 満席
7/8   private lesson 満席
7/9   10:00~ 満席
7/10  10:00~ 満席
7/15  10:00~ 満席
7/17  14:00~ 満席
7/18  10:00~ 満席

レッスンフィー…400ドル

冷たく冷やしてお召し上がりくださいね^^
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★親子レッスン タルト・ショコラバナーヌと型ぬきクッキー★(親子でのご参加のみ)
(直径18㎝ タルト1ホール、クッキー15枚程度お持ち帰り)
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お子様が大好きなまぜまぜ、ぐるぐるの作業で作れるのに、
お味は本格的なチョコレートタルトです。

タルトにソテーしたバナナとアパレイユを流して焼き、
ガナッシュを流します。
デコレーションは親御さんとお子様でお好きに飾ってくださいね^^

そして焼いている合間にお好きな型で抜いてクッキーを焼きましょう。

甘い香りがただようアトリエで、たくさんお菓子を作って笑顔いっぱいの時間を過ごしましょう。
親子レッスンは、8月も開催予定です。
たくさんのかわいいお子様にお会いできるのを楽しみにしております。
(8月のご予約開始は後日、ご連絡させていただきますね)
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親子レッスン タルト・ショコラバナーヌ スケジュール
(各レッスン 4組様まで)
※ご兄弟でしたら一緒に参加していただけます。ご予約の際にご参加くださるお子様の人数をお聞かせください。

全日、満席となりました。
たくさんのご予約ありがとうございました。
なお、8月にも開催予定です。よろしくお願い致します。


7/1 12:30~ 親子レッスン 満席
7/6 13:00~ 親子レッスン 満席
7/13 13:00~ 親子レッスン 満席

レッスンフィー…600ドル

只今より先着順にてご予約も承ります。

下記、必要事項を記載の上
メールにてお申し込みください。

chiharu@pastrygreaterchina.com

※お名前(フルネームでお願い致します)

※お電話番号

※ご希望のレッスン日
(第二希望まで記入していただけると、スムーズにご予約を承ることができます)

※親子レッスンご希望の方は、ご参加されますお子様の人数もお願い致します。
(ご兄弟に限ります。)

大変心苦しいですが、満席となり、ご希望に添えないことがございます。
ご了承お願い致します。

なお、ご予約後のキャンセルは材料準備の都合上、3日前よりキャンセル料が発生いたします。
ほかの日程に空きがございましたら、振替も可能ですが、よくお考えのうえご予約をお願いします。

メールのお返事にお時間がかかることがございますが、必ずご返信いたします。
2~3日たちましてもお返事が届かない場合は、
迷惑メールをチェックしていただくか、再度ご連絡をお願いいたします。

それでは、ご予約おまちしております^^
よろしくお願い致します。
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by haaachan0303 | 2014-06-25 11:00 | cake lesson | Comments(0)

Private Lesson

ご無沙汰しております。
暑い毎日ですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか?

今週は、プロ向けの講習会がございましたのでメールのお返事が遅くなり、
申し訳ございませんでした。
お返事、完了いたしました^^

ようやく講習会も終わり、すこしほっとしています^^
とってもすてきなシェフのもとでたくさんお手伝いをさせていただけ、
本当に勉強になる2日間でした。

香港で働くパティシエさんたちともいろんなことをお話しでき、
また、わたしもさらに頑張っていかなくてはと思います。


さて、今月のレッスンもあと2回!!
暑さに負けず、楽しんでレッスンを頑張っていきましょう。


そして今月から、パティシエをめざしていらっしゃる香港人の生徒さんに
プライベートレッスンをさせていただいております。
趣味ではなく、お仕事として目指されるので
まる1日みっちりと技術と製菓の理論の深いところまでレッスンしています。
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まずは基本のジェノワーズをしっかりマスターしていただいて、
ナッペや絞りの練習もして、ストロベリーショートケーキを仕上げてもらいました。
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今月レッスンのダブルチーズケーキも。
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基本のパータ・シュクレ(タルト生地)の仕込みを覚えて、
タルト・ポワール(洋ナシ)とリクエストにお応えしてタルト・ショコラ・バナーヌ。
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このタルト・ショコラ・バナーヌがおいしいのです^^
バナナとチョコレートの相性の良さは皆さんご存知ですよね♡

タルトにキャラメリゼしたバナナとアパレイユを流して焼き、
上にはガナッシュを流してあります。

これもいつかレッスンしたいなー!!!!
レッスンしたい、みなさんに食べてもらいたいお菓子がどんどん出てきて
なんだか一人でそわそわしています。笑


お待たせしております7月のレッスンの発表も来週
6月25日(水) 10時~
ブログにてご案内させていただきます。

どうぞよろしくお願い致します。
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by haaachan0303 | 2014-06-19 18:54 | cake lesson | Comments(0)

6月のLessonのご予約開始致します。

皆様、こんにちは。

6月のレッスンの発表です!!

来月はプロ向けの講習会がございますのと、もうひとつ重大なお仕事をいただきましたので
かなりレッスン日が少なく、ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願い致します。

★6月レッスン ダブルチーズケーキ★(リターンズメニュー)
直径15㎝1ホールお持ち帰り
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ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキが2層になった
とってもなめらかなチーズケーキです。

去年もレッスンさせていただき、たくさんの生徒様におうちでも作っていただいております^^

日本のあの有名なダブルチーズケーキが食べたくなったら
香港でも作っちゃいましょう♪笑

全日、満席となりました。
たくさんのご予約ありがとうございます。

6/3 10:00~  満席
6/4 10:00~  満席
6/5 10:00~  満席
6/6 14:00~  満席
6/24 10:00~ 満席
6/27 特別レッスン 満席


只今より先着順にてご予約も承ります。

下記、必要事項を記載の上
メールにてお申し込みください。

chiharu@pastrygreaterchina.com


※お名前(フルネームでお願い致します)

※お電話番号(ご参加が2度目以降の生徒様も必ずご記入お願い致します)

※ご希望のレッスン日
 (第二希望まで記入していただけると、スムーズにご予約を承ることができます)
  満席の場合、キャンセル待ちをご希望の方はその旨もご記入いただけますようお願い致します。

※お子様連れでのご参加希望の場合はご連絡いただけますようお願い致します。



大変心苦しいですが、満席となり、ご希望に添えないことがございます。
ご了承願います。


なお、ご予約後のキャンセルは材料準備の都合上、3日前より半額のキャンセル料が発生いたします。
ほかの日程に空きがございましたら、振替も可能ですが、よくお考えのうえご予約をお願いします。

メールのお返事にお時間がかかることがございますが、必ずご返信いたします。
2~3日たちましてもお返事が届かない場合は、
迷惑メールをチェックしていただくか、再度ご連絡をお願いいたします。


ご予約お待ちしております。
よろしくお願い致します。
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by haaachan0303 | 2014-05-26 10:00 | cake lesson | Comments(0)

5月のCake Lessonの発表です!!

お待たせいたしました。

5月のレッスンの発表です!!
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5月レッスン
★パンナコッタ~ トロピカルベリーソース~ と フィナンシェ ナチュール★

(パンナコッタ カップ5個、フィナンシェ 6個お持ち帰り)
各レッスン4名様まで

ご予約の受付けは終了いたしました。たくさんのご参加ありがとうございました。

5/7 10:00~ 満席
5/8 10:00~ 満席
5/9 10:00~ 米粉の春色ロールケーキLesson 満席
5/10 Mother's day Lesson 満席
5/13 10:00~ 満席
5/15 14:00~ 満席
5/16 10:00~ 満席
5/20 10:00~ 満席
5/21 10:00~ 満席
5/22 14:00~ 満席
5/27 10:00~ 満席
5/28 10:00~ 満席
5/29 10:00~ 満席

レッスンフィー…400ドル


いよいよ、ムシムシと暑くなってきましたね。
そんな来月は、つるんとのどごしの良い、冷たいカップデザートを作ります。

1周年のケーキバイキングでもお出しさせていただきましたパンナコッタです。
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私が以前、イタリアンレストランで働いていた時によく作っていたデザートで、
極限の滑らかさに仕上げたパンナコッタに
一見ベリーのソースですが、食べてみるとあっと驚くトロピカルソースになっています^^
暑い夏にぴったりのデザートです。

そして、欲張ってもう一種類!

焦がしバターを使って風味豊かに焼き上げたフィナンシェは、
黄金色や形が金塊に似ていることから金融資本家という原義があります。
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焼きたてのかりっとしたフィナンシェも、翌日のしっとりしたフィナンシェもどちらもおいしいものです^^



只今より先着順にてご予約も承ります。

下記、必要事項を記載の上
メールにてお申し込みください。

chiharu@pastrygreaterchina.com


※お名前(フルネームでお願い致します)

※お電話番号

※ご希望のレッスン日
 (第二希望まで記入していただけると、スムーズにご予約を承ることができます)
  満席の場合、キャンセル待ちをご希望の方はその旨もご記入いただけますようお願い致します。

※お子様連れでのご参加希望の場合はご連絡いただけますようお願い致します。



大変心苦しいですが、満席となり、ご希望に添えないことがございます。
ご了承願います。


なお、ご予約後のキャンセルは材料準備の都合上、3日前より半額のキャンセル料が発生いたします。
ほかの日程に空きがございましたら、振替も可能ですが、よくお考えのうえご予約をお願いします。

メールのお返事にお時間がかかることがございますが、必ずご返信いたします。
2~3日たちましてもお返事が届かない場合は、
迷惑メールをチェックしていただくか、再度ご連絡をお願いいたします。

※一部生徒様からメールが送信できないという事態が起こっております。
原因究明中ですが、送信できません場合 恐れ入りますが他のメールアドレスから
お試しいただけますようお願い致します。


では、ご予約お待ちしております。
よろしくお願い致します^^
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by haaachan0303 | 2014-04-28 11:00 | cake lesson | Comments(0)