しばらくこちらのブログは更新しておりませんが まだ時々見てくださる方がいらっしゃるようなのでお知らせしておきます。 お菓子教室の日々の綴りを Instagramへ移行しております。 どうぞよろしくお願いいたします。 https://instagram.com/atelierpgc?igshid=ZjE2NGZiNDQ=
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by haaachan0303
| 2023-03-21 12:23
| お知らせ
上から順に。 抹茶オペラ、ココパッション ショコラフランボワーズ、ほうじ茶モンブラン 白桃のヴェリーヌ、抹茶米粉ロールケーキ フランボワーズとチョコレートの組み合わせは王道ですが、 今回6層すべてを異なる層から組み立てていますので それぞれに違った食感だったり、味わいを楽しんでいただけます。 ほうじ茶と栗はわたしの大好きなもの。 その両方をかけ合わせたらぜったいおいしいだろうといつか形にしたかったモンブラン。 今回は京都産のほうじ茶をフランスの栗と合わせていますが、和栗もおいしいだろうな~。 ボトムにほうじ茶のメレンゲを使っているのですが、 このメレンゲがこれだけでもおいしい 中には黒蜜をきかせた部分もあり、ほうじ茶の苦みが栗とマッチして とてもおいしく仕上がりました。 ココパッションはボトムのショコラタルトの中に 甘酸っぱいパッションクリームと山形県産の黄金等を詰めています。 ココナッツのムースのくぼみにとろみのついたソース。 プロのパティシエさんたちに召し上がっていただくレシピを作るのも 準備も相当大変でしたが、今はただただ無事に終わってほっと安堵しています。 会社の取扱商品に興味を持っていただき 少しでもオーダーが増えるきっかけになれたらうれしいです。 #
by haaachan0303
| 2019-10-02 13:47
| イベント
今年もかわいいクリスマスの箱やケーキオーナメントがたくさん!! クリスマスの雰囲気に包まれると、わくわくしてきます。 このご時世、カタログでも見れますが やはり実物を見ると大きさや質感もわかり、 今年のクリスマスケーキはこうしよう!などとイメージがわいてきやすいです。 わたしもまたたくさんオーダーしてしまいました。 そして今年は東京 下高井戸にあるノリエットの永井シェフにお越しいただいて クリスマスケーキをご披露していただきました。 わたしも大好きなお店で、シェフは雲の上のような存在の方なので とても緊張しましたが、 にこにこと穏やかでお話ししやすくて お手伝いさせていただけた数日はとても充実した楽しい日々でした。 モンブランやブッシュドノエルは仕込み方を変えて、 それぞれ2パターン仕上げてくださり おなじ材料でもこんなに感じ方が違うケーキになるのかと とても勉強になりました。 お客様がいらしたらシェフが作ってくださった クリスマスのホットワインで一息ついてもらいながら リッラクスした雰囲気で展示を見ていただきました。 私が作ったダミーケーキ。 #
by haaachan0303
| 2019-09-10 11:58
| イベント
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